こんにちは！
福岡県博多区三筑にある、長浜ラーメン店「めんめん」です！
九州の素材で作った、本格とんこつラーメンを
まいにちご提供しております！

とんこつラーメンのスープが白く濁っていることの多いのは
豚骨を強火でコトコトに出しているため。

豚骨を割って、骨のなかのコラーゲンや脂が溶け出しやすいようにして
強火で長時間煮ていくと、スープが激しくかき混ぜられて
ゼラチン質が媒体となって、水と油のあいだに乳化が起こるからです。

これが、とんこつラーメンの特徴である「白濁スープ」の素となるわけです。
ちなみに、豚骨を割らずに、弱火でコトコト煮るとどうなると思いますか？

答えは、白濁しないスープになります。
博多地方だけでなく、全国各地に美味しいラーメンがありますが
その中には、白濁スープでない豚骨ラーメンもあります。
透明なとんこつスープで提供するラーメンもたくさんあります。

ですから、白濁＝とんこつラーメンというわけでは決してないのです。
当店のラーメンは、小さなお子様から、お年寄り・女性の方にも
美味しく召し上がって頂けるように、飽きの来ないおいしいラーメンづくりを
日夜真剣に取り組んでいます！

ご家族で！お仕事帰りに！
幅広く、気軽にご利用いただいている店です。
一度食べたら、病みつきになる味！是非一度ご賞味ください。