福岡県福岡市博多区に拠点を置く長浜ラーメンめんめんでは、こだわりのとんこつラーメンをご提供しています。

当店のラーメンは3種類の異なる粉をブレンドし、麺にコシとヒキを与えています。
なぜ3種類も違う粉を使うかというと、1つの粉では実現できない良さを実現するためです。

例えば小麦粉一つとっても、特徴が違います。
香りが強く出るもの、もちっとした食感になるもの、良い色を醸し出すものなど。

そして小麦粉だけでなく、中力粉や強力粉を混ぜて作る麺も存在します。

例えば、博多ラーメンの多くは強力粉を使用しています。
歯ごたえのある麺を作りたいときは強力粉が好まれます。
かといって強力粉だけではちょっと歯ごたえのある麺になりすぎてしまうため、そこに小麦粉などを混ぜて作るのが一般的です。

とんこつラーメンの場合は豚骨のスープがかなり強いアクセントを放っているため、縮れ麺のようなスープがよく絡むタイプではなく、ストレートなほっそりとしたシンプルな麺が好まれます。

長浜ラーメンめんめんではそういったスープとの相性、麺自体が持つ特性を最大限考慮しながらブレンド粉による麺の製造を行っています。

ぜひ、長浜ラーメンめんのとんこつラーメンをご堪能ください！